Monsooned Malabar, Indien

Mittlere Röstung

100% Arabica

Monsooned Malabar ist eine ganz besondere Rarität. Die Region Malabar liegt an der Südspitze Indiens. Hier wird in einer Höhe von 900 bis 1.500 m ein spezielles Aufbereitungsverfahren, das „Monsooning“, angewandt, das diesem Kaffee seinen exklusiven Charakter verleiht. Als Kaffee noch mit Segelschiffen transportiert wurde, dauerte eine Reise von Indien nach Europa etwa sechs Monate. Bedingt durch den Klimawechsel veränderten sich die Rohkaffeebohnen in ihrer Farbe, ihrer Größe und im Geschmack. Heutzutage nutzen indische Kaffeeanbauer den Monsoon, um einen Spezialitätenkaffee zu produzieren, der genau diese Charakteristiken besitzt - ohne zeitliche Verzögerung. Das traditionelle Verfahren des "Monsooning" wird in Malabar durchgeführt, einer Region, die an der Westküste Indiens nördlich der Stadt Cochin liegt. Das feuchte Monsunklima bewirkt die Veränderungen in Gewicht und Eigenschaften der Kaffeebohnen, welche den einzigartigen weichen und säurearmen Geschmack hervorbringen. Das "Monsooning"-Verfahren erfolgt in den Monaten Juni bis September, in denen die Süd-West-Monsoonwinde am stärksten sind. Die Bohnen entwickeln dadurch leicht caramelartige, nussige Aromen. Die spezielle Säure ist samtig weich und nur ganz dezent bemerkbar, während der Körper sehr breit erscheint. Der Kaffee wird in regelmäßigen Abständen von 6-8 Tagen umgesackt, um die Bildung von Schimmelpilz zu verhindern und um ein gleichmäßiges "Monsooning" sicherzustellen. All diese Schritte nehmen etwa 8-10 Wochen in Anspruch. Der nach dem "Monsooning"-Verfahren aufbereitete Kaffee wird dann erneut per Hand verlesen, um fehlerhafte Bohnen zu entfernen. Die für gut befundenen Bohnen werden poliert, nach Bohnengröße verlesen und in alle Welt exportiert. Der beste Kaffee bei einem empfindlichen Magen.

Der Rohkaffee unseres Monsooned Malabar AA von Aspinwall kommt von kleinen rückverfolgbaren Plantagen. Die Bohnen werden sortiert und verlesen. Somit bekommt der Kaffee einen vollen Körper, eine samtige Textur mit mildem säurearmen Geschmack und erdigen Noten.

Empfohlene Zubereitungsart: Siebträger, Vollautomat, Filter, French Press (Stempelkanne)