Überblick über das Kursangebot in der Rösterei Schwarzwild
Für Kaffeeliebhaber ohne Siebträgermaschine eignet sich der Kurs Kaffeeseminar.
Für Einsteiger in das Thema Siebträger eignen sich die Kurse Kaffeegetränke, Barista basic, Barista Intensiv oder SCA-Barista Foundation. Die Kurse unterscheiden sich vor allem in der Intensität und Tiefe, mit der das Thema behandelt wird, voneinander.
Erfahrene Baristi sind gut aufgehoben beim SCAE-Barista Intermediate oder beim Latte-Art-Workshop. Beide Kurse setzen Vorerfahrungen im Umgang mit der Siebträgermaschine voraus.
Kaffeeseminar - 2 Stunden, Gebühr 45 €. Für alle, die etwas mehr über Kaffee, Zubereitungsarten, Sensorik erfahren möchten.
Baristaseminar basic - 3 Stunden, Gebühr: 99 €. Für alle, die in das Thema Kaffee und Zubereitung an der Siebträgermaschine einsteigen möchten.
Barista Intensivseminar - 6 Stunden, Gebühr 169 €. Für alle, die sich intensiver mit dem Thema Kaffee und Zubereitung an der Siebträgermaschine auseinandersetzen möchten.
Latte Art Seminar - 3 Stunden, Gebühr: 149 €. Für alle, die schon Vorkenntnisse haben und nun den perfekten Cappuccino mit Motiv zaubern möchten.
Kaffeegetränke - 3 Stunden. Für alle, die in Ihrem Café etwas besonderes anbieten möchten.
SCA Coffee Diploma Die Speciality Coffee Association (SCA) ist die internationale Instanz für Spezialitätenkaffee. Sie bietet mit ihren einheitlichem Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm gewissermaßen ein europäisches Zentralabitur für Baristi. Mark Czogalla, Inhaber der Bonner Kaffeeschule ist autorisierter SCA Trainer (AST). Geprüft wird nach dem Coffee Diploma System der SCA. Abschlüsse sind Foundation (Basis) und Intermediate (Fortgeschritten). Beide Kurse werden abgeschlossen mit einer theoretischen und praktischen Prüfung, wobei im Intermediate-Kurs Latte-Art, Sensorik und die Zubereitung eines umfangreichen Kaffeemenüs geprüft werden.
Baristaausbildung mit SCA-Zertifizierung - 2 Kurswochenenden (4 Tage)
Baristaausbildung mit SCA-Zertifizierung im Rahmen des SCA Coffee Skills Program (CSP) (mit insgesamt 25 Credit Points für das SCA Coffee Diploma) Kursleiter ist Dr. Sphen Paul, autorisierter Trainer der SCA.
Dieser Workshop ist eine weltweit anerkannte Komplettausbildung gemäß des SCA Coffee Skills Programms zum/r Barista (Intermediate-Level). In diesem Workshop (inkl. Prüfungen) wird eine umfangreiche praktische und theoretische Grundlage in Barista Skills geschaffen. Weitere Informationen zum Ausbildungs- und Zertifizierungsprogramm der SCA findet man unter https://sca.coffee/education/programs/coffee-skills-program
Kursinhalt:
- Einführung in Botanik und Anbau der Kaffeepflanze
- Grundlagen der Sensorik und Cupping (Verkostung) verschiedener Kaffees im Laufe des Workshops
- Aufbereitung und Verarbeitung des Kaffees & ihre Auswirkungen auf den Geschmack
- Extraktionstheorie & typische Fehler bei der Extraktion
- Einstellen von Maschine und Mühle, Wartung und Pflege
- Sensorische Bestimmung von Brühphasen
- Praxis Mühleneinstellung: Espresso-Rezepte und ihre sensorische Bewertung
- Training an der Espressomaschine: Barista-Menü
- Arbeitsplatzorganisation
- Gästeservice, Hygiene, Sicherheit & Gesundheit
- Milchschaumtechnik nach SCA-Standards
- Grundlagen der Latte Art I und II
- Prüfungstrainings und praktische Prüfungen
- Vorbereitung auf die theoretischen (Online-)Prüfungen
Zielgruppe: Mitarbeiter und Profis der Kaffeebranche, Kaffee-erfahrene Existenzgründer und ambitionierten Home-Baristi (sofern sie zur Prüfungsvorbereitung des Intermediate Level Zugang zu einer zweikreisigen Siebträger-Maschine mit Rotationspumpe und einer Präzisionsmühle haben)
Seminardauer:
- Block 1: Introduction to Coffee, Barista Skills Foundation Level, Vorbereitung Intermediate Level Samstag, Sonntag und Montag
- Block 2: Barista Skills Intermediate Level Samstag, Sonntag und Montag
Termine stehen noch nicht fest.
Preise:
- Block 1: 520 €
- Block 2: 700 €
- Komplett: 1.200 € (inkl. SCA-Prüfungsgebühren (410 €) - ohne Unterkunft/Verpflegung
Wir empfehlen beide Blöcke zu buchen, da schon alle Themen eng miteinander verknüpft sind und sich bestenfalls eine Lerngruppe bildet, die sich bei den Vorbereitungen auf das Intermediate-Level gegenseitig unterstützt. Block 1 und 2 können auch separat gebucht werden. Ein Einstieg in Block 2 ist jedoch nur in Absprache mit dem Kursleiter, sehr guten Vorkenntnissen und Zertifikaten für Introduction to Coffee und Barista Skills Fondation möglich.
Teilnehmer: max. 6 Personen
Ein umfangreiches Skript fasst die Grundlagen zusammen.
hre Anmeldung nehmen wir gern per E-Mail oder Telefon entgegen. Bitte beachten Sie, dass Ihre Reservierung erst nach Zahlungseingang verbindlich wird.